Publié par le Juil 10, 2021 dans A la une, Vacances | 0 commentaires

Beaune – part 3 – Du vin, de l’eau et des lumières

Beaune – part 3 – Du vin, de l’eau et des lumières

Se lever… Après avoir bien dormi !

Un très bon lit, très bon matelas… Ca fait beaucoup en chambre d’hôtes !

Qu’avons-nous au programme ?

Tout d’abord… Un bon petit déjeuner ! Ensuite?

Oliver Laboute, le propriétaire des lieux nous propose de nous faire visiter des vignes, pour ensuite avoir une dégustation de vins !

Il devrait faire bon ! Alors… L’après-midi devrait être consacré à se reposer un peu, avec la piscine.

Pour finir, j’ai réservé une table dans un restaurant gastronomique, à deux, de manière romantique…

Le programme semble satisfaire miss…

Tout d’abord, petit déjeuner !!!

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Marrant… A rester quelques jours dans une chambre d’hôtes… On voit les hôtes arriver et partir…

Tiens… une famille du Limbourg à table… Les parents et les deux filles.

Une famille habituée à partir à Croatie mais qui vu le Covid, ont changés leurs plans cette années… il partiront toujours en tente, mais dans l’Ardèche !

Et oui… que ce soit en français ou en néerlandais… on papote !!! 

Allez… On embarque !!! Olivier nous embarque dans sa camionnette !

Griet assise à coté, moi à à côté de Griet… on peut être à 3 devant…

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Il nous emmène au milieu des vignes pour nous apprendre un peu la vie de ces vignes ici à Beaune, en Bourgogne !

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Il nous parle des cépages, le pinot noir et le chardonnay… Ainsi que l’Aligoté.

Nous apprenons également cette terrible maladie qui a tué tant de vignes… il a donc fallu effectuer des greffes avec des plantes venant des USA.

Je me dis: tiens… Les Américains ne sont pas seulement venu libérer la France en 45 mais ils ont aussi libéré les vins de Bourgogne !!!

Il prend le temps de s’arrêter pour nous montrer la vigne et ses secrets !

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Griet est attentive, intéressée… Je me dis que décidément, elle semble de plus en plus apprécier le vin !!!

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Les vignes sont particulières…

Elle ont ces rangées… il faut cependant les entretenir !

On a toujours l’image de la main de l’homme qui entretient la terre… Mais comme pour l’agriculture traditionnelle… La machine aide !!!

Ce sont cependant des tracteurs spéciaux qui patentent ainsi au travers des vignes !

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On sent qu’Oliver apprécié la région où il habite ! Il a la passion, il est passionné

Olivier, ne perd pas cette passion, mais surtout entretient ta passion… Transmet ta passion à tes hôtes !

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Il nous montre les différents domaines, les différents villages !

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Il faut dire aussi que les cépages sont les mêmes que partout dans le monde !!! Le pinot noir et le chardonnay ne sent pas spécifiques de la Bourgogne !!!

Non… Mais le temps… Et surtout le climat donneront la particularité au vin !!!

Si je parle de climat, c’est pas en regardant vers le haut… Mais vers le bas… Car ici en Bourgogne, on parle de la terre quand on parle de climat !!!

Chaque terre a sa particularité !!! La nature de la terre, l’orientation, …

C’est ce qui fera que vous aurez soit un vin de Bourgogne (on parle de vin régional), ce qui correspond à 50% de la production !

On peut aussi avoir un “village” ! C’est à dire, un vin qui est élevé dans un certain village. On parlera d’un village Beaune, d’un village Pommard, … 

Même s’il est vrai qu’on laisse tomber le mot “village” pour dire: “on boit un Pommard” ! Ou un Meursault !

Ces Villages donnent environ 33% de la production !

Enfin… Certains domaines ont une terre encore meilleur qui donnera plus de complexité au vin, on parlera de 1er cru !!!

On dira un Pommard 1er cru par exemple. Mais les 1er crus ne font que 10% de la production ! D’où le prix !!!

Mais ce n’est pas finit !!! Vous avez aussi les Grands Crus !!! Des vins exceptionnels !

Des vins qui ne forment que 1,5% de la production… vous imaginez donc les prix…

Griet écoute… Attentivement…

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Olivier nous déposera enfin chez un de ses amis, qui possède des vignes !

Maison qui surplombe les vignes, voici leur vue depuis leur terrasse…

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Il nous donne de nouveau de bonne explications pour encore mieux comprendre certaines subtilités.

Avant de nous emmener à l’endroit où ils travaillent le vin, et surtout où ils stockent le vin !

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Griet sera de nouveau entourée de tonneaux !

Ce sont donc les vins de 2020 qui sont stockés ! Ils laisseront très bientôt la place aux vins de 2021 après les vendanges !!!

Pour goûter les vins en tonneaux, il se sert d’une grande pipette !

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Pour remplir nos deux verres…

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Histoire d’encore goûter ces vins !!!

Délicieux ! On apprend décidément à encore mieux apprécier le vins ces jours en Bourgogne…

Il passera de tonneau en tonneau pour nous faire ainsi goûter plusieurs vins !

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On passe de vins village à des 1er crus qui sont exceptionnels !

Enfin, nous dégusterons des millésimes de 2017 et 2018 en bouteille.

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Il vend très peu aux particuliers… C’est surtout de l’exportation (50%) avec un marché important aux USA.

Il nous raconte que parfois, des Américains qui apprécient son vin viennent le visiter quand ils voyagent en France.

C’est une histoire familiale… Il loue les terre à ses parents… Cela reste un des gros soucis en France… Les droits de succession rendent parfois difficile à transmettre l’affaire familiale !

Alors… Vous avez de “généreux” hommes d’affaire qui peuvent racheter certains domaines… Mais alors, nous ne sommes plus dans un domaine familial…

Ces vins de Volnay sont un délice…

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D’ailleurs… Oups… on commande quelques bouteilles… Elles iront très bien dans la nouvelle cuisine quand les travaux de rénovation seront terminés !

Allez… il est l’heure de retourner à la chambre d’hôtes !!!

On va tenter la piscine, il y a du soleil !!!

Les amis… Ce n’est donc pas aux Champs Blancs que Griet enfile son petit maillot…

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C’est à Beaune que Griet va s’installer… pour bronzer…

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Elle aime se faire caresser ainsi par les rayons du soleil… Même si ce n’est pas le soleil de Agde…

Quoique… ici… et c’est propre à cet été pourri 2021, il peut faire très chaud… mais aussi moins chaud dès que le soleil se cache derrière des nuages… qui sont nombreux cette année… Les gens ici ne comprennent pas… Un été pourri…

Mais, le courage mesdames et messieurs…

C’est pas de bronzer !!!

C’est d’aller à l’eau !!! Une piscine qui se “chauffe” par le soleil… peu présent cette année… donc…

Aie aie aie… C’est froid mesdames et messieurs !!!

Mais Griet n’a pas peur !!!

Et pas de combo pour Griet, comme pour certains… C’est en bikini !!!

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Griet qui pense être aux Champs Blancs… A faire ses exercices d’aquagym !!!

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Bon… Le courage… C’est aussi de suivre sa femme…

Hum…

Vous connaissez ? Un pied… Suivi d’un autre pied…

On descend d’une marche dans la piscine…

Et… allez… encore une marche…

Pour enfin… Bon… Allez… A l’eau !!!

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On combat donc le froid en faisant le con dans l’eau !

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J’envoie des bisous à ma femme qui a décidé de jouer la photographe !

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Nous laissons enfin la piscine… 

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Pour aller nous reposer un peu dans la chambre… Ben oui… Et les gars… On est sans enfants !!!

Griet pendra ensuite une douche… pour s’habiller en vue de ce soir.

J’en profite pour aller m’assoir à la terrasse… Déguster non pas du vin, mais tenter une bière locale en apéro !

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Bon… Je suis là à chercher un peu de tranquillité…

Et bardaf…

Le chien vient… 

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Il veut jouer à la balle… Mais pas moi !!!

Pourtant il a l’art de demander…

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C’est là que je me dis… que si Cédric était là, le chien serait vite fatigué !!!

Bon… Il n’y a pas qu’un chien… On dirait qu’il y a aussi un chat !!!

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Je serai content que Griet me rejoigne !!!

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Elle n’est pas seulement en beauté, mais elle va s’occuper du chien… Lancer la balle… et ainsi me foutre un peu la paix !!!

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Un chien qui ramène et ramène la balle…

Allez… Il est l’heure !!! L’heure de se rendre à Beaune !!!

Nous avons réservé !!!

Une table pour deux en amoureux, en terrasse… Il fait beau !!!

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Une soirée en amoureux, une de plus depuis plus de 24 ans maintenant…

Nous pouvons trinquer !!! Avec un Bourgogne Blanc…

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Une menu estival…

Ca commence par un amuse !!!

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Ca commencer décidément bien… Décidément de manière gastronomique… 

Cette cuillère avec un fromage… avec de petits croquants…

Le toast avec sa terrine de poisson…

Tout est bon… le sourire est aux lèvres… On commence déjà à apprécier notre soirée !!!

Ah… Un autre amuse… une crème aux saveur de curry ! Pas trop forcé…

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Le sourire de Griet n’a pas de prix !!! 

Griet qui raffle de ce pain… Pain si français…

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Nous avons le choix pour l’entrée… Griet me surprend !!!

Oui… Elle ne prend pas le poisson !!! Elle m’accompagne pour le foie gras !!!

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Un foie gras mes amis !!! De la qualité !!!

C’est là que tu vois… Tu as le foie gras en magasin… et tu as le foie gras gastronomique…

Avec ce gros sel qui le surplombe… avec ces pickles de légume et sa crème de cassis… 

Un délice…

De nouveau… son sourire… son rire… sa bonne humeur… Quelle belle soirée !

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Le vin blanc nous accompagne durant le repas !

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Ah… pour la plat principal…

Elle passera au poisson…

Daurade Sébaste en épais filet, pomme de terre safranée, artichaut, fenouil, soupe de poisson liée basilic/olive

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Oui Griet !!! Oui…

Je met aussi une photo que tu as prise !!!

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Pour montrer que moi… J’ai pris la viande !

Filet de canette ,aubergine miel/mizo,curry d’ail noir,jus tomate/estragon

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Mes amis ! Ces goûts… Ces saveurs… Justes, tout simplement…

Cet équilibre… Cette présentation…

Tout y est !

Une jolie soirée !

D’ailleurs… Cette viande, je l’accompagne d’un délicieux verre de vin rouge !

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Qui sera suivie non pas d’un dessert… Mais du fromage !!!

Fromages de Bourgogne accompagnés de caramel au Marc…

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Regardez moi ce sourire… qui profite du fromage…

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Je passe une superbe semaine en amoureux à deux…

Je sais très bien que certains, pour ne pas dire nombreux vont penser que je suis égoïste… je passer une bonne semaine sans nos enfants !

Je les adore ! On a adoré nos années Champs Blancs !!! Pour eux… Car nous sommes revenus si souvent à leur demande, pour eux…

Nous y retournerons !!! Certainement… Dans pas longtemps… Pour nos amis… Pour Cédric !

Mais… Ces moments… A deux… Sans enfants… Se retrouver… Si essentiel à notre bonheur, notre équilibre…

Ne pas partir en vacances comme parents, mais comme couple amoureux…

Grietje… Tu es ma muse… Tu contribue à mon équilibre !

Le repas se terminera… avec de mignardises !

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De nouveau de grande qualité !!!

Je les accompagne d’un café… Je n’arrive pas à terminer un repas sans café…

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Je profite !!! Oh, je profite doublement de ces vacances gastronomiques !!!

Car à partir de lundi… Lundi 12 juillet… Date importante…

Bon que je reprenne le boulot… Pas non plus nos 24 ans de mariage…

Mais… Je vais commencer un cure de détox de 30 jours… Passer par une phase où je veux me sentir mieux, donc mieux manger…

Apprendre à mon corps à mieux manger… Ce sera dur… Mais je pourrai de nouveau compter sur ma muse !

En attendant… Comme le dernier repas du condamné… On profite !!! Chaque jour !!!

La “douloureuse” sera présentée… Même si ce restaurant gastronomique de qualité donne un rapport qualité prix exceptionnel !

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Il y a plusieurs menus, celui qui nous avons prix coûte 45 euros !

Une bonne adresse !!! Vous pouvez y aller sans crainte !

Personnel très sympathique, la cuisine de qualité, de niveau gastronomique…

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Griet ne veux pas retourner à la chambre d’hôtes…

Elle veut aller marcher dans Beaune, by night…

Les lumières projetées sur les bâtiments… Elle veut les voir !

En route !!!

Nous passerons tout d’abord devant les Hospices…

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Pour se diriger ensuite devant la basilique Notre Dame…

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Où Griet a aimé passer un moment…

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Nombreuses allusions bibliques… évidemment…

Devant cette basilique, se dégage encore à cette heure une ambiance qu’il fait bon de sentir !

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La ville vit encore à cette heure ! Après cette époque Corona, cela fait du bien à sentir !!!

Nous retournerons tout doucement vers la voiture…

En passant de nouveau devant les Hospices… Où Griet veut de nouveau s’arrêter !!!

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Le jeu de lumières donne sur la façade une histoire… L’histoire que vous apprenez en visitant le bâtiment…

Griet aurait pu rester des herbus devant les différents bâtiments…

Allez… on y va chouki !!!

Mais… on entend un match de foot…

A lea télé…

La demo-finale entre les Anglais et les Danois est retransmise…

Dans un bar à vin…

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Griet veut profiter de cette ambiance, surtout qu’il ne reste que 5 minutes à jouer !

Nous verrons donc les Anglais gagner… Avant de tout de même retourner enfin à la voiture…

Direction la chambre d’hôtes… En silence… Monter dans la chambre… Ne pas réveiller tout le monde…

Et… rejoindre Morphée pour une bonne nuit bien méritée…

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